Hay rutas ciclistas para todo tipo de gustos, largas, cortas, con mucha montaña para los amantes de la aventura o plana para pedalear en familia, y luego hay rutas de esas que te dejan con la boca abierta, que te cortan la respiración y te hacen sentir sensaciones que nunca antes habías experimentedo, y esque eso es lo que sucede en rutas cicloturistas como TransAndalus a su paso por Cádiz.
La TransAndalus por Cádiz es un regalo para los sentidos. Pedaleando por la esencia andaluza de esta tierra, llenaremos nuestras alforjas de sensaciones únicas: el color de sus montañas, sus mares y cielo; el ritmo de sus vientos; los sabores de sus vinos y mariscos; la emoción de su apasionada historia; la fusión de la tradición y el arte de su “cante”; la gracia y duende de sus gentes y la maestría de sus artesanos.
El Estrecho de Gibraltar es el punto de Cádiz donde se miran Europa y África, y en el que las corrientes, que mezclan las aguas del Mediterráneo y el Atlántico, acarician sus costas. Su estratégica situación determinará las peculiaridades de su clima y los avatares de su historia. Además podremos recorrer la ciudad de cabo a rabo gracias a sus más de 30 kilómetros de carril-bici, que pasan por vías tan emblemáticas como el Campo del Sur o la Avenida de la Constitución1812
Iniciamos el primer tramo de la provincia de Cádiz en Sanlúcar de Barrameda tras cruzar el río Guadalquivir, bien en la barcaza de la Punta Malandar procedentes del último tramo de Huelva, o bien desde Coria del Río por la ruta alternativa de la provincia de Sevilla.
En el recorrido de la TransAndalus por Cádiz, descubriremos la belleza de sus seis parques naturales, las blancas y finas arenas de sus playas y dunas que contrastan con los acantilados y marismas, la fuerza y la brisa del Levante y del Poniente. Baelo Claudia, sus pueblos blancos, recintos fortificados y castillos que nos hablan de un intenso pasado.
Nos despedimos de Cádiz acariciando la Sierra de Grazalema, con una impresionante subida al puerto de la Carrera del Caballo y, descendiendo junto al río Guadiaro, entramos a la provincia de Málaga, para finalizar en El Colmenar, pedanía de Cortes de la Frontera.
La gastronomía gaditana es el fruto de años y viajes de historia al servicio de los fogones. Con alimentos de otros mundos, unos traídos con el descubrimiento de América, otros de las orillas más lejanas del Mediterráneo.
Fenicios, romanos, árabes, misioneros de ida y vuelta a las Indias, todos hicieron su aportación a la mesa y hoy Cádiz destaca en los guisos y en los postres, en la tapas y en la copa.
La gastronomía gaditana es también un retrato de su paisaje, de la amplitud de su costa y de las alturas del interior, del bosque denso de los alcornocales, de la huerta fértil de Conil y de muchos pueblos blancos. Una despensa natural.
Destacan en la Bahía de Cádiz los guisos marineros con cazón, corvina y rape, los pescados frescos como urtas, doradas, pargos... sin olvidar los mariscos, langostinos y galeras de Sanlúcar, las gambas de la bahía, o las singulares ortiguillas, los erizos y ostiones.Y cómo no probar en Cádiz las "tortillitas de camarones".
En la costa atlántica el atún procedente de la almadraba, un arte de pesca de origen fenicio que ya se practicaba en el 1.100 a.C. Con el tiempo cobró tal importancia que los romanos acuñaron su figura en las monedas.En la costa mediterránea los espetos de sardinas a pie de playa y hacia el interior la variedad de guisos de "cuchara"
Cádiz es también tierra de caza y por eso los platos de venado, perdiz y conejo están muy arraigados en la provincia. Tanto como los guisos, cocidos y potajes, con productos de la tierra y con hierbas silvestres. Como ingrediente indispensable de todas las elaboraciones, el aceite de oliva de la Sierra de Cádiz, con denominación de origen desde el 2002.Sin olvidar los quesos de la Sierra de Cádiz que cada vez son más reconocidos nacional e internacionalmente, sobretodo el "payoyo" queso elaborado de forma artesanal a partir de leche de cabra payoya, una cabra autóctona de la Sierra de Grazalema. Este queso cuenta en su currículum con innumerables premios.
Otro ingrediente de lujo de la cocina gaditana es el vino de Jerez, cuya amplia gama permite que exista un jerez para cada ocasión. Un vino que forma parte del recetario nacional e internacional.
En Cádiz ciudad hay un sistema de alquiler de bicicletas público,como ocurre en otras ciudades, llamado +Bici, la cual cuenta con sólo 9 puntos de préstamo y cuyos precios son muy bajos, pero sólo válidos para la capital gaditana. Sin embargo, sí existen innumerables empresas privadas que alquilan bicicletas, tanto en la ciudad como en toda la provincia, como es el caso de Bicicletas Francisco, los cuales te llevan la bici a cualquier punto de la provincia en 24 horas, o Las bicis naranjas, una forma fácil y cómoda de recorrer Cádiz en bicicleta.
